Wszechświatowa historia jedzenia

To obszerne badanie geograficznych, historycznych, politycznych, ekonomicznych i kulturowych czynników, które w różnych epokach wpływały na wybór potraw naszych przodków. Co i jak jedzono w Bizancjum? Jakie przepisy z średniowiecznych weneckich książek kucharskich sławią włoską kuchnię? Jak żyli mieszkańcy miast w Rosji na początku XX wieku? Jak na rytm dnia wpłynęło oświetlenie uliczne? Jaka była pierwsza restauracja szybkiej obsługi? Autor stworzył schemat ewolucji tradycji gastronomicznych, nakładając go na historię świata, ekonomię i socjologię.