Nahrungswissenschaft und klinische Diätetik

Das Handbuch spiegelt den aktuellen Stand der Nahrungswissenschaft wider und basiert auf theoretischen und wissenschaftlichen Daten der modernen Ernährungswissenschaft. Die Veröffentlichung besteht aus vier Abschnitten.

Im Abschnitt I werden grundlegende Informationen über die wichtigsten Gesetze der Nahrungswissenschaft präsentiert, sowie die Rolle von Makro- und Mikronährstoffen und biologisch aktiven Substanzen in der Ernährung des Menschen erläutert.

Abschnitt II enthält Informationen über die Struktur der Nahrung verschiedener Bevölkerungsgruppen, die Besonderheiten der Altersnahrungswissenschaft, Methoden epidemiologischer Studien und Bewertungsmethoden des Ernährungsstatus.

Abschnitt III enthält systematisierte Daten zur Diättherapie bei verschiedenen Krankheiten. Es werden die Prinzipien der differenzierten Anwendung von Standarddiäten und deren Varianten beschrieben, Informationen über die chemische Zusammensetzung und den energetischen Wert der Diäten gegeben sowie Empfehlungen zur Modellierung unter Berücksichtigung des individuellen Krankheitsverlaufs präsentiert.

Im Abschnitt IV werden Fragen zur Qualität gesunder Nahrung und zur Lebensmittelsicherheit erörtert, sowie moderne Technologien zur Herstellung spezialisierter und traditioneller Nahrungsprodukte.

Besonderheiten der Ernährung von Erwachsenen, Schwangeren, stillenden Müttern, Vorschul- und Schulkinder, älteren Menschen u.a. werden beleuchtet.

Das Buch deckt ein breites Spektrum an Themen in der Diätetik ab. Es behandelt detailliert Aspekte der Kinderernährung und einen funktionalen Ansatz zur Gestaltung der Ernährung.

Effektive Methoden zur Organisation der Ernährung zur Gewichtsreduktion, Prinzipien der Diätkost für Diabetiker und Krebspatienten werden ebenfalls behandelt. Darüber hinaus werden Fragen der getrennten Ernährung und die Grundlagen eines gesunden Lebensstils angesprochen. Die Materialien helfen, die Besonderheiten der sportlichen Nahrungswissenschaft besser zu verstehen, einschließlich der Erstellung ausgewogener Programme für Sportler.

Besonderes Augenmerk wird auf die spezielle Ernährung bei verschiedenen Erkrankungen gelegt, einschließlich der Diät für Krebserkrankte und Diabetiker. Nützliche Informationen zu Diäten unterstreichen die Bedeutung der richtigen Produktauswahl als einen wesentlichen Teil der Präventivmedizin.

Es werden solche Bereiche behandelt wie allgemeine Nahrungswissenschaft und spezialisierte Ernährung – von Sportdiätetik bis zur Ernährung von Kindern.

Ideal für alle, die sich für Gesundheit interessieren: sei es die Vorbereitung einer gesunden Ernährung oder die Integration der Prinzipien funktionaler Ernährung in das tägliche Leben.

Das Lehrbuch ist mit aktuellen Normen (klinische und methodische Empfehlungen) ausgestattet, die die Organisation der therapeutischen und präventiven Ernährung in Gesundheitseinrichtungen regeln.

Das Lehrbuch richtet sich an Ärzte: Therapeuten, Ernährungswissenschaftler, Diätologen, Gastroenterologen, Endokrinologen, Hygieniker, Epidemiologen und andere Fachleute. Auch für Praktikanten, Assistenzärzte, Doktoranden und Studenten der höheren Semester an medizinischen Hochschulen ist das Handbuch von Interesse.