Das große Buch der Fleischdelikatessen

Dieses Buch erinnert uns an einige Wahrheiten. Vor allem, wie in jedem Bereich der Gastronomie, ist der Ausgangspunkt des Rezepts das Produkt. Wurstwaren und Pasteten sind keine Ausnahme von der Regel: Die Qualität des Ausgangsprodukts, die wir dem Können des Herstellers verdanken, ist entscheidend, ebenso wie die Einhaltung des Prinzips der Saisonalität. Die Fleischgastronomie ist ein unverzichtbarer Teil unserer gastronomischen Palette. In diesem Bereich, wie überall, gilt der beste Grundsatz: „weniger, aber besser“. Sich mit einem dieser außergewöhnlichen Rezepte zu verwöhnen ist ein seltenes Vergnügen, aber es schenkt dem Kenner echtes und beständiges Glück.