Kuchnie narodów ZSRR. Tom 1

Historia przygotowywania potraw, narodowe cechy, czas, naczynia, produkty — o wszystkich szczegółach każdej z nich szczegółowo opowiada wielki W. W. Pochlebkin, narodowa duma Rosji w dziedzinie sztuki kulinarnej. W końcu główne różnice narodowych kuchni nie polegają na tym, co lub z czego się przygotowuje, ale w jaki sposób, przy użyciu jakich technik, w jakim kontekście kulturowym.

To właśnie te detale, te technologiczne „drobnostki” są podstawowe dla formowania szczególnego smaku potraw.

Dlatego tak ważne jest, aby czytając przepisy i komentarze tego niezwykłego autora, zwracać uwagę na opis przygotowania produktów i technologię ich przygotowania, na szczególne metody i techniki kulinarnej obróbki, które często są ważniejszym warunkiem sukcesu niż skład produktów.

W Tomie 1 przedstawione są kuchnie rosyjska, ukraińska, białoruska, mołdawska, gruzińska, armeńska i azerska.