Nacionālās virtuves PSRS tautām. 1. sējums

Ēdienu pagatavošanas vēsture, nacionālās īpatnības, laiks, trauki, produkti — par visām šo virtuves niansēm detalizēti stāsta lielais V. V. Pohlēbkins, Krievijas nacionālā lepnuma kulinārijas mākslā. Galu galā galvenās atšķirības nacionālajās virtuvēs slēpjas nevis tajā, ko vai no kā gatavo, bet gan kā, ar kādām metodēm, kādā kultūras vidē.

Tieši šie sīkie sīkumi, šīs tehnoloģiskās "sīkumi" ir galvenie, lai veidotu īpašu ēdienu garšu.

Tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi, lasot šī brīnišķīgā autora receptes un komentārus, pievērst uzmanību produktu sagatavošanas aprakstam un to pagatavošanas tehnoloģijai, īpašām metodēm un kulinārijas apstrādes paņēmieniem, kas bieži vien ir svarīgāks nosacījums panākumiem nekā produktu sastāvs.

1. sējumā ir iekļautas krievu, ukraiņu un baltkrievu, moldāvu, gruzīnu, armēņu un azerbaidžāņu virtuves.