Paradoks żywienia. Jak jedzenie zmienia nasz mózg

Czy wiesz, że spożycie dużej porcji frytek smażonych na oleju roślinnym prowadzi do toksyczności porównywalnej z wypaleniem 24 papierosów? Biochemik, który ukończył Cornell i został lekarzem rodzinnym, doktor Kate Shanahan, przybliża nam szanowanych naukowców, którzy ostrzegają: oleje roślinne stanowią katastrofę dla zdrowia publicznego, niszcząc komórki naszego organizmu, wyczerpując przeciwutleniacze i sprzyjając toksyczności wolnych rodników.

Liczne negatywne skutki spożywania niezdrowych olejów obejmują:
- Niepohamowany głód (dlatego potrzebujemy leków do utrzymania wagi).
- Gromadzenie tłuszczu pod skórą, w narządach wewnętrznych i tętnicach.
- Skoki poziomu cukru we krwi, które sprzyjają złemu samopoczuciu, a nawet destrukcyjnemu zachowaniu.
- Zaburzenia pracy mózgu, problemy z koncentracją i choroby psychiczne.
- Wewnątrzkomórkowy stres oksydacyjny uczestniczący w procesie rozwoju raka.
- Zapalenie jelit, wzdęcia, zgaga i katar.

Jako rozwiązanie problemu, autorka proponuje wyraźny, przemyślany plan, który odpowiada naszym potrzebom genetycznym i prawom natury. Na szczęście przywrócenie naszego zdrowia ułatwia fakt, że składniki odżywcze, które leczą jedną chorobę, również przyczyniają się do leczenia wszystkich innych. Jako dodatkowy bonus przywracamy nasze poczucie smaku i w końcu zaczynamy „ciągnąć” do zdrowych, pożywnych produktów.