Russische Küche im Exil

“Russische Küche im Exil” — eine Sammlung von Essays und Aufsätzen zu gastronomischen Themen, verfasst von Peter Weill und Alexander Genis in New York in den mittleren 1980er Jahren, — ist keineswegs ein Kochbuch, obwohl praktisch jedes Kapitel mit einem einfachen, aber eleganten und farbenfrohen Rezept gekrönt ist. Vor uns steht ein echtes, zeitloses literarisches Denkmal der Geschichte und Kultur, das eine riesige Armee von Bewunderern versammelt hat. Ein Monument einer ganzen Zivilisation, die zunächst an fernen Ufern durch die Bemühungen der “dritten Welle” der russischen Emigration entstanden ist und sich dann auf erstaunlich organische Weise in die Welt und Struktur eingefügt hat, die in dem neuen Russland geboren wurde. Weill und Genis verblüffen den Leser immer wieder mit der Genauigkeit ihrer Beobachtungen und glänzenden Gelehrsamkeit. Ihre Essays widmen sich, wie beim Lesen immer klarer wird, nicht so sehr der russischen Küche, sondern vielmehr den Russen selbst (im weitesten, “geopolitischen” Sinne dieses Wortes), dem russischen Leben und den russischen Zeiten. Und dass jedes dieser witzigen Essays uns zudem eine rein gastronomische Entdeckung bietet, ist ein zusätzliches Geschenk, das uns die großzügigen Autoren bereitet haben.