Finanzen Ihres Restaurants. Vollständiger Leitfaden für das operative Management

Die Gastronomie — eines der komplexesten Geschäftsfelder der Welt. Im Grunde vereint sie drei Arten von Geschäften: Produktion, Verkauf und Service. Jede dieser Arten ist kostenintensiv, da sie darauf abzielt, nicht nur das physiologische Bedürfnis nach Nahrung zu befriedigen, sondern auch soziale Bedürfnisse — nach Sicherheit, Freude, Unterhaltung, Anerkennung und Prestige sowie persönliche Bestrebungen der Gäste nach neuem Wissen. Die Wünsche unserer Gäste sind nahezu unbegrenzt, während die Ressourcen begrenzt sind, denn ein Restaurant — das ist ein Geschäft, dessen Ziel es ist, Gewinn zu erzielen. Das Buch beschreibt, wie man die Managementprozesse richtig aufbaut, welche Fehler Manager und Gründer bei der Organisation eines Restaurants machen und wo sie ihr Geld verlieren. Darin finden Sie Werkzeuge, die Sie anwenden können, um Ihr Geschäft transparent und effizient zu gestalten.