Sukilėliškas dvasia. Mažoji fermentacijos filosofija

Fermentacija – vienas seniausių maisto konservavimo metodų. Šiandien, pramoninės produktų gamybos ir greito maisto populiarumo epochoje, kai „kapitalizmas atitrūko nuo žemės“, vis daugiau žmonių pradeda domėtis „natūralia“, „namine“ maistu ir jos konservavimu. Tien Uen Do, teisininkė, dirbusi aplinkosaugos klausimais, gyvena Prancūzijos pietuose ir kartu su vyru augina vynuogyną. Kartą susižavėjusi fermentacija, ji atrado, kad šis procesas slepia neįtikėtinį kūrybinį potencialą, o „nematomos pasaulio“ mikroorganizmų studijos plečia mąstymo akiratį, skatina pergalvoti požiūrį į gyvenimą ir mirtį, bendrą ir asmeninį, bendradarbiavimą ir empatiją. Tien Uen Do pavyko paversti savo profesinę patirtį ir asmeninius fermentacijos eksperimentus į įdomią knygą, apšviečiančią ekologinį, socialinį ir politinį tūkstantmetės maisto gamybos tradicijų potencialą. Šis darbas kupinas džiaugsmo dėl naujų atradimų, jautraus požiūrio į gamtą ir susidomėjimo istorija.