Mässuline vaim. Väike fermenteerimise filosoofia

Fermenteerimine — üks vanimaid meetodeid toidu säilitamiseks. Tänapäeval, tööstustootmise ajastul ja kiirtoidu populaarsuse suurenedes, mil «kapitalism on elu maa küljest eemaldanud», on üha rohkem inimesi hakanud huvi tundma «looduslike», «koduste» toitude ja nende säilitamise vastu. Tien Uen Do, jurist, kes on tegelenud keskkonnakaitse küsimustega, elab Prantsusmaa lõunas ja koos oma abikaasaga kasvatab viinamarjaistandust. Ühel hetkel, kui ta fermenteerimisega hakkama sai, avastas ta, et see protsess peidab endas uskumatut loomingulist potentsiaali, ning mikroorganismide «nähtamatu maailma» uurimine laiendab mõttehorisonte, kutsub üles ümber hindama suhtumist ellu ja surma, üldisse ja erasesse, koostöösse ja empaatiasse. Tien Uen Dole õnnestus oma ametialane kogemus ja isiklikud eksperimendid fermenteerimisega muuta kaasahaaravaks raamatuks, mis toob esile tuhandeid aastaid vanade toiduvalmistamise traditsioonide ökoloogilise, sotsiaalse ja poliitilise potentsiaali. See teos on täis rõõmu uute avastuste üle, õrna suhet looduse vastu ja huvi ajaloo vastu.