Nõukogude Liidu rahvaste rahvusköögid

William Vasiljevitš Pohljebkin — kuulus kokaraamatute autor, kes esmakordselt avas kulinaarse teema teaduslikust ajaloolisest vaatepunktist. Raamatus «Nõukogude Liidu rahvaste rahvusköögid» on ta üksikasjalikult välja toonud endiste 15 vabariigi (ukrainlaste, valgevenelaste, moldovlaste, gruusia, armeenia, aserbaidžaani, kasahstani ja kirgiisi, usbeki, tadžiki, turkmeni, eesti, läti, leedu ja loomulikult vene) köökide iseärasused. Iga peatükk algab ajaloolise ülevaatega selle või teise rahvusköögi, toitude ja valmistamise iseärasuste kohta. Järgnevate seas on retseptid sissejuhatava sõnaga, mis käsitleb mõne roogasest grupi valmistamise spetsiifikat tervikuna. Sellist analüüsi Nõukogude köögist üldiselt ja suure hulga konkreetselt roogadest oli ja ilmselt ei tule enam. Seetõttu on see raamat – tõeliselt kallis kingitus kõigile V. Pohljebkini talendi austajatele ja neile, kes hindavad ajalugu.