Fermentācija. Garšīgi un noderīgi recepti katrai dienai

Šefpavārs un kulinārijas grāmatu autors Reičela de Templ, kas strādājusi Hestona Blumentāla un citu slaveno britu šefpavāru virtuvēs, tagad vada konservēšanas un fermentācijas kursus populārajā kulinārijas skolā River Cottage. Viņa ir atlasījusi šai grāmatai labākās fermentēto ēdienu receptes, kas ir pārsteidzoši viegli pagatavojamas, bet tajā pašā laikā ļoti oriģinālas: «olīvas» no ērkšķogām, skābēts pastinaks ar kariju un bumbieriem, pesto no ķiploku zaļumiem, krēmfresh uz kombučas, burkānu-ingvera kvass ar kanēli un kurkumu, sāļās ērkšķogas, harisa ar ķiršiem un vegāniskais kefīrs, maizītes ar rabarberiem un kardamonu, rožu gurnu ievārījums un mandeļu rikota… Jūs pārliecināsieties, ka mājas fermentācija — tas ir garšīgi, noderīgi un neticami aizraujoši!
«Šī grāmata iepazīstinās jūs ar fermentācijas pasaules daudzveidību: no kimči krāsu daudzveidības un citām variācijām par skābētiem kāpostiem, kas satur probiotikas, mājas etiķi un kvass līdz maizes cepšanai uz skābēm un viegli sagremojamiem piena produktiem. Es dalīšos ar savām zināšanām un noslēpumiem, kurus esmu krājusi pa daļām daudzus gadus savā virtuvē un River Cottage skolā. Tie ir balstīti uz pieredzi veselas armijas tādu pašu veltītu fermentatoru. Šeit ir viss, kas palīdzēs jums spert pirmos soļus šajā amatā, apgūt tā pamatus un radoši attīstīt savas prasmes, krājot ceļā neticami bagātu ražu». (Reičela de Templ)