Aromātiskās eļļas un etiķi, garšvielas un mērces, marinēti dārzeņi un marinādes, ievārījumi un želejas, aukstie un karstie dzērieni, galvenie ēdieni, deserti un, protams, salāti — Ketrīna Fipsa zina visu par to, ko var pagatavot no ēdamām lapām un garšaugiem. Viņas virtuve — īsts fūzija, bagātīgu kulinārijas tradīciju apvienojums no dažādām valstīm. Bumbieru pīrāgs ar rozmarīnu, siera kūkas ar baziliku un kafra laimu, buljons ar jūras aļģēm un sēnēm, zaļā harisa, labne ar garšaugiem, piena saldējums ar estragonu un sorbets no melnās jāņogas, pikanta jēra gaļa ar spinātiem, stir-fry ar sarkano kāpostu un pīli, vistas gaļa, sautēta ar koriandru, čili un apelsīnu un daudz, daudz citu — atklājiet oriģinālas garšu kombinācijas, ko radījusi pati daba.
«Lapu izmantošanas iespējas ir bezgalīgas. Galvenokārt mēs tās ēdam kā piedevas, salātos vai zupās, vai pievienojam krāsai sautējumiem, kartupeļiem un karijam. Bet tās spēj spēlēt arī galvenās lomas — cepts vai cepts salātu kātiņš var būt ne mazāk garšīgs nekā steiks, daļēji tāpēc, ka tajā saglabājas elastība, pateicoties stiprajai sirdij. Es nevēlos teikt, ka visiem jāpaliek veģetāriešiem vai vegāniem, grāmatas būtība ir citāda — es vienkārši vēlos parādīt, cik interesantāks var būt ēdiens, ja gaļu, zivis vai piena produktus izmanto kā garšas akcentu dārzeņiem, nevis otrādi». (Ketrīna Fipsa)
Populārakas
