Kutse banketile

Hiina oli varane tõeliselt globaalne köök. Kui esimesed Hiina tööjõud hakkasid välismaale rändama ja sinna elama asuma, ilmus nende järel restorane. Siiski omab Hiina toit kummalist eripära - see on ühtlasi üks maailmas armastatumaid kulinaarseid traditsioone ja üks väheseid, mida tõeliselt mõistetakse. Rohkem kui sajandi jooksul tagas lihtsustatud kantoni köögi peaaegu täielik üleolek, et paar välismaalast koges selle rikkust ja keerukust - kuid täna hakkab see muutuma.

Sel raamatul uurib James Beard'i auhinna võitnu kokk ja kirjanik Fuchsia Dunlop Hiina rikkaliku ja iidse kulinaarse kultuuri ajalugu, filosoofiat ja tehnikaid. Igas peatükis uuritakse klassikalist rooga, alates mapo tofust kuni Dongpo sealiha, noad-kraapimisnuudlitest kuni hautatud pomelo kiududeni, et paljastada Hiina gastronoomia üksainus aspekt, olgu selleks sojaoa tähtsus, eksootiliste koostisosade köitvus või budistliku vegetaarse köögi ajalugu. Kohtudes kohalike toidutootjate, kokkade, gurmaanide ja kodukokkadega, kui ta maitseb mööda riiki, kutsub Fuchsia lugejaid liituma tema unustamatu teekonnaga Hiina toitu, nagu see koosneb, küpsetatakse, süüakse ja arutatakse oma kodumaal.